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Gli antiossidanti sono sostanze che impediscono gli effetti avversi dell'ossigeno. Sono un tipo di sostanza che può aiutare a catturare e neutralizzare i radicali liberi, eliminando così il danno dei radicali liberi al corpo umano.
Gli antiossidanti sono additivi alimentari che possono prevenire o ritardare l'ossidazione degli alimenti, migliorare la stabilità degli alimenti ed estendere il periodo di conservazione . L'uso corretto degli antiossidanti non solo può estendere il periodo di stoccaggio e la durata di conservazione degli alimenti, portare buoni benefici economici a produttori e consumatori, ma anche portare una migliore sicurezza alimentare ai consumatori.
Antiossidanti naturali