Quali sono le applicazioni del β - carotene nell'industria alimentare？
Il beta carotene è un pigmento organico naturale appartenente alla famiglia dei carotenoidi. È uno dei pigmenti principali di piante, alghe e alcuni microrganismi, ampiamente noto per il suo importante colore giallo arancione. β - Il carotene ha un importante valore biologico e nutrizionale a causa della sua funzione di precursore delle proprietà di vitamina A e antiossidante.
β - Il carotene ha una vasta gamma di applicazioni nell'industria alimentare, principalmente a causa delle sue fonti naturali, sicurezza e funzioni biologiche uniche. Le seguenti sono le sue principali applicazioni nel settore alimentare:
1. Agenti naturali di colorazione alimentare
Funzione:
(1) Il β - il carotene presenta un colore da giallo e arancione brillante ed è ampiamente utilizzato per il colorante alimentare.
(2) Come pigmento naturale, ha un'alta sicurezza ed è favorito dai consumatori.
Applicazione:
(1) Bevande: usato per succo di frutta, soda, bevande sportive, ecc. Per aumentare il fascino visivo.
(2) Prodotti lattiero -caseari: come crema, formaggio, burro, dai loro un colore brillante.
(3) Candy e prodotti da forno: come gomme, torte, biscotti, ecc.
(4) Spazio: usato per salse, condimenti per insalata, ecc.
2. Fortificatori nutrizionali
Funzione:
Come precursore della vitamina A, integrare il corpo con la vitamina A necessaria aiuta a mantenere la normale visione, la funzione immunitaria e la salute della pelle.
Applicazione:
(1) Cibi fortificati: usati per latte di formula per neonati in polvere, cereali, farina, ecc.
(2) Bevande funzionali: migliorare il valore nutrizionale e soddisfare le esigenze di popolazioni specifiche.
(3) Supplementi dietetici: capsule o compresse di carotene β - come parte degli integratori alimentari.
3. Antiossidanti
Funzione
(1) Il β - il carotene è un antiossidante efficace che può eliminare i radicali liberi e ritardare il processo di ossidazione negli alimenti.
(2) Aiuta ad estendere la durata di conservazione del cibo proteggendo al contempo il colore e il sapore del prodotto.
Applicazione:
Oli e cibi grassi, come oli vegetali, burro, ecc., Prevenire l'ossidazione e il deterioramento.
Cibo istantaneo: come cibo congelato, cibo in scatola, ritardo decadimento degli acidi grassi.
4. Riepla i pigmenti sintetici
Funzione:
Sostituire i pigmenti sintetizzati artificialmente come il giallo al limone e il giallo al tramonto per soddisfare la domanda di "etichette pulite".
Applicazione:
(1) Cibo per bambini: come caramelle e gelatina, garantendo sicurezza e nessun effetto collaterale tossico.
(2) Alimenti biologici: β - carotene, come additivo naturale, soddisfa i requisiti per la certificazione di alimenti biologici.
5. Applicato agli alimenti a base vegetale
Funzione:
β - Il carotene può migliorare il colore degli alimenti a base vegetale, rendendoli più vicini alla comparsa di prodotti animali tradizionali.
Applicazione:
(1) Latte vegetale: aumenta il fascino del colore.
(2) Pianta carne: simula il colore naturale della carne, come la "sensazione carnosa" di hamburger o salsicce.
6. Migliorare la stabilità degli alimenti
Funzione:
Con il supporto della tecnologia di emulsificazione e microincapsulamento, il β - carotene ha una buona termica e fotostabilità, rendendo facile l'aggiunta a vari alimenti trasformati.
Applicazione:
(1) Gli alimenti trasformati ad alta temperatura, come cibi gonfiati e fritti, garantiscono la stabilità del colore.
(2) Emulsionante della bevanda: disperso nel sistema di bevande attraverso la tecnologia di omogeneizzazione per mantenere l'uniformità.
Prospettiva di mercato
Con la crescente domanda di consumatori per gli alimenti naturali e funzionali, la potenziale applicazione di β - carotene nell'industria alimentare è enorme. Soprattutto nei settori del cibo per bambini, degli alimenti biologici e delle bevande funzionali, la loro domanda dovrebbe continuare a crescere.
Xi'an Hersoncare Bio-Tech Co., Ltd
